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    別再用清水煮雞蛋了,多加2物多做2步,雞蛋香嫩又營養,好剝殼

    2021-05-21 本站作者 【 字體:

    別再用清水煮雞蛋了,多加2物多做2步,雞蛋香嫩又營養,好剝殼

    大家好,感謝閱讀我分享的文章,這次我要和大家說的是:『別再用清水煮雞蛋了,多加2物多做2步,雞蛋香嫩又營養,好剝殼!』

    別再用清水煮雞蛋了,多加2物多做2步,雞蛋香嫩又營養,好剝殼


    雞蛋是一種常見的食材,價格便宜,營養豐富,是老百姓廚房里必不可少的。

    雖然比肉類便宜很多,但雞蛋的營養不輸于肉類,尤其是蛋白質方面,所以很多人都愛吃雞蛋。不過,蛋黃中膽固醇過高,因此喜歡吃也不要過量,一人一天吃2個就可以了。

    雞蛋的吃法很多,可以和任何食材搭配,屬于百搭食材,味道都非常不錯。早餐時,很多人都愛吃水煮蛋,簡單又好吃。水煮蛋兼顧了口感和營養,但不是每個人都會煮。身邊不少朋友煮的雞蛋都很干,吃起來很噎人,難以下咽。

    別再用清水煮雞蛋了,多加2物多做2步,雞蛋香嫩又營養,好剝殼


    煮雞蛋,有2個問題很關鍵,就是用冷水還是熱水?煮幾分鐘?

    如果你煮的雞蛋容易破殼,口感非常硬,就是這2個點出問題了。下面我和大家分享一下煮雞蛋的技巧,掌握后就讓雞蛋又香又嫩,營養也不流失。

    【煮雞蛋】

    1、冷水下鍋還是開水下鍋?

    其實,煮雞蛋可以冷水下鍋,也可以開水下鍋。但是,開水下鍋后雞蛋不斷翻滾,很容易破殼,所以想要完整的雞蛋,最好還是冷水下鍋。

    別再用清水煮雞蛋了,多加2物多做2步,雞蛋香嫩又營養,好剝殼


    2、只用清水就行了嗎?

    很多人都是只用清水煮雞蛋,也能煮熟,但經常會出現蛋殼破裂、不好剝的情況,根據廚師長的經驗,還需要多加2樣東西,就是食鹽、白醋。

    為什么要加鹽?有2個作用,一是防止蛋殼破裂,二是去除雞蛋的腥味,改善口感。水中加入食鹽后密度變大,浮力也變大了,可以避免雞蛋發生磕碰,防止蛋殼破裂。同時,鹽水有殺菌去腥的作用,雞蛋的味道也更好。

    別再用清水煮雞蛋了,多加2物多做2步,雞蛋香嫩又營養,好剝殼


    為什么要加醋?白醋是酸性的,可以吸收蛋殼上的鈣離子,軟化蛋殼,這樣更好剝殼。另外,白醋也能軟化蛋白,口感更鮮嫩。

    3、煮幾分鐘?

    煮6分鐘,正好是溏心蛋;煮8分鐘,蛋清、蛋黃都凝固而沒有溏心,顏色金黃,雞蛋的口感好,營養完整,而且安全性高,是最好的選擇。超過8分鐘,雞蛋的口感下降,蛋黃外層會產生綠色的硫化亞鐵,不利于鐵的吸收。

    所以,煮雞蛋從水開到關火,8分鐘為宜。

    別再用清水煮雞蛋了,多加2物多做2步,雞蛋香嫩又營養,好剝殼


    煮雞蛋的正確做法:

    雞蛋用清水沖洗干凈,放進裝了水的鍋里浸泡1分鐘,然后大火煮開,轉小火繼續煮8分鐘。

    煮熟的雞蛋放入冷水中浸泡2分鐘,利用“熱脹冷縮”的原理,蛋殼和蛋白會自動分離,更好剝殼,磕破后輕輕一擠就出來了。

    別再用清水煮雞蛋了,多加2物多做2步,雞蛋香嫩又營養,好剝殼


    現在大家知道如何煮雞蛋了吧,多加2物多做2步,雞蛋更香嫩更營養,好剝殼。


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