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                        拍黃瓜要不要放鹽?很多人不會做,教你一招,黃瓜爽脆入味不出水

                        2021-05-21 本站作者 【 字體:

                        今日教大家一道簡單的家常菜,脆拍黃瓜??此坪唵蔚囊坏啦?,很多人根本做不出大廚的味道。其實,是少做了這一步。

                        拍黃瓜要不要放鹽?很多人不會做,教你一招,黃瓜爽脆入味不出水


                        要知道,拍黃瓜,看似簡單,其實要想做好吃,也是要講究技巧的。

                        今天就給大家分享一下詳細做法。各位看官,請做好筆記哦。

                        拍黃瓜要不要放鹽?很多人不會做,教你一招,黃瓜爽脆入味不出水


                        備料:

                        5毛錢的黃瓜2根

                        大蒜一頭

                        熟花生一把

                        熟芝麻一把

                        香醋

                        味極鮮或醬油

                        小米辣或者辣椒粉一份(可加或可不加,根據個人吃辣情況看)或者干辣椒3個

                        白糖一勺

                        拍黃瓜要不要放鹽?很多人不會做,教你一招,黃瓜爽脆入味不出水


                        具體教程來了:

                        第一步:會拍黃瓜

                        準備2根黃瓜,一定要洗干凈,畢竟是生吃,安全最重要。

                        切頭去尾。之后,接著用刀背拍散黃瓜。(黃瓜盡量,不要選擇太粗的,里面的籽太多,口感不好,在鄉下老黃瓜沒人要)

                        拍散以后,要斜刀切,切成塊,盡量可以稍微切大一點點,這樣吃起來,口感更好。

                        像這樣的大小,就可以了。全部切好后,放在盆里備用。

                        拍黃瓜要不要放鹽?很多人不會做,教你一招,黃瓜爽脆入味不出水


                        第二步:撒鹽

                        接著往里面撒一點點鹽,一小勺左右就可以了,攪拌均勻。

                        主要目的,是為了殺殺里面的一部分水分,這一步很多人都不知道?,F在你知道為什么你做出來的黃瓜有這么多水分了嗎?

                        攪拌一下,攪拌勻后,先腌2/3分鐘左右的時間。

                        拍黃瓜要不要放鹽?很多人不會做,教你一招,黃瓜爽脆入味不出水


                        第三步:配料

                        準備一小把香菜或者小蔥切成段。

                        然后,在蒜臼里倒入一些,熟的花生米和芝麻。一定要搗碎,搗碎以后,香味才能更好的揮發出來。

                        也不用搗得很碎,稍微有一點點顆粒狀,就可以了。

                        拍黃瓜要不要放鹽?很多人不會做,教你一招,黃瓜爽脆入味不出水


                        倒出以后,裝盤備用。

                        再往蒜臼里面放幾瓣大蒜,我個人感覺搗的蒜,比切的蒜末,味道更好更濃烈,這樣才能更好地突出蒜的辣味。

                        導好以后,往里面加入兩勺涼白開水,浸泡一下。

                        拍黃瓜要不要放鹽?很多人不會做,教你一招,黃瓜爽脆入味不出水


                        第四步:拌菜

                        這個時候,黃瓜也腌制好了,倒出來,控干水分,放在一個小盆里。

                        此時,可以根據個人口味,撒入少量干辣椒段(或者小米辣或者辣椒粉,個人傾向于干辣椒,這個用油一潑,香味四溢)。

                        鍋里倒入少量食用油,放入蔥花,用油滑一下鍋,燒好蔥油,燒至冒煙的時候,澆辣椒上,激發出干辣椒的香味。

                        陳醋也要倒在鍋里,稍微地轉一下鍋,然后立馬倒出,也就幾秒鐘的時間。因為這樣做,更能提升出醋的香味和酸味,醋放多少可以自己掌握。我一般放入兩大勺香醋。

                        將搗好的蒜,加進去。然后將芝麻和花生碎,適量加入。

                        加入少量的味極鮮或者醬油,一點點白糖用來提提味道。

                        喜歡吃辣的朋友們,可以根據個人口味,再放一點辣椒油或者辣椒面。小編覺得這樣挺好,就不再加入了。

                        倒入香菜,輕輕拌勻,攪拌均勻即可出鍋了。

                        拍黃瓜要不要放鹽?很多人不會做,教你一招,黃瓜爽脆入味不出水


                        這樣,一份開胃又下飯的脆拍黃瓜,就制作完成了。

                        我敢保證,這樣做出來的拍黃瓜,絕對的入味不出水。而且簡單又實惠,喜歡的朋友不妨按這個方法試一試。

                        拍黃瓜要不要放鹽?很多人不會做,教你一招,黃瓜爽脆入味不出水

                        作者:Z我是美食家

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