<sub id="nrdzx"></sub>

          <sub id="nrdzx"></sub>

                        蜂窩頭條帶你一起看遍世界!
                        登錄  注冊  退出 
                        當前所在位置: 首頁 > 美食養生

                        無論炒肉絲還是肉片,都不要直接下鍋炒,學會飯店做法,又嫩又滑

                        2021-04-22 本站作者 【 字體:

                        在我們平時的一日三餐中,家常菜最為常見,天天吃不會膩。在家常菜中,肉絲、肉片這類菜肴比較常見,比如說尖椒肉絲、青椒肉片、魚香肉絲、木須肉片等等,這些炒肉絲、肉片的菜肴看似簡單,但實際操作起來并沒有那么容易。

                        無論炒肉絲還是肉片,都不要直接下鍋炒,學會飯店做法,又嫩又滑


                        相信很多朋友在炒肉絲或者肉片的時候都會有這樣的情況發生,比如肉絲又老又柴、不夠嫩滑,還非常容易粘鍋。經常去飯店吃飯的朋友肯定也不難發現,飯店里炒的肉絲又嫩又滑、而且非常好吃入味。

                        無論炒肉絲還是肉片,都不要直接下鍋炒,學會飯店做法,又嫩又滑


                        為了學會飯店里的炒肉絲做法,小編專門請教了一位做廚師的朋友,原來肉絲想要嫩滑好吃,腌制和上漿是少不了的。下面小編就為大家分享一道青椒炒肉絲的做法,飯店的肉絲腌制和上漿技巧分享給大家,包你在家也能炒出飯店的味道。

                        無論炒肉絲還是肉片,都不要直接下鍋炒,學會飯店做法,又嫩又滑


                        ---【青椒炒肉絲】---

                        準備食材:青椒200克、豬瘦肉300克、大蔥一段、大蒜兩瓣、鹽適量、白胡椒粉少許、生抽適量、雞蛋一顆、玉米淀粉少許、食用油適量。

                        做法步驟:

                        1、把青椒清洗干凈以后,去掉根蒂和籽,切成細絲備用;把大蒜切成蒜片,大蔥切成蔥花備用。

                        無論炒肉絲還是肉片,都不要直接下鍋炒,學會飯店做法,又嫩又滑


                        2、把豬瘦肉先切成薄片,然后再順著豬肉的紋理切成細絲,豬肉切成細絲后用清水沖洗幾遍,然后把水分擠干。切肉絲的時候一定要順著紋理來切,逆紋理切絲的話,肉絲會很容易發柴。

                        無論炒肉絲還是肉片,都不要直接下鍋炒,學會飯店做法,又嫩又滑


                        把豬肉中的水分擠干后放在碗中,加入少許鹽、少許白胡椒粉和少許生抽抓拌均勻,再打入少許的清水,朝一個方向攪拌,使肉絲吸足水分;然后再打入一個雞蛋清抓勻,接著加入適量玉米淀粉抓拌均勻,使每一根肉絲表面都均勻地裹上一層薄漿。

                        最后在表面封上一層食用油,放入冰箱冷藏腌制15分鐘,肉絲的腌制和上漿就做好了。

                        3、起鍋點火,先把鐵鍋燒至冒煙,然后再加入適量食用油潤鍋,油熱后倒出,再加入適量食用油,油溫四成熱左右,把腌制好的肉絲下鍋,用筷子把肉絲迅速撥散,把肉絲滑至變色、成熟后撈出控油,滑肉絲的時間不能過長,把肉絲滑至變色即可撈出。如果用不粘鍋的話,可以省略掉燒鍋的步驟。

                        無論炒肉絲還是肉片,都不要直接下鍋炒,學會飯店做法,又嫩又滑


                        4、鍋里留少許底油,油熱后下入蔥花和蒜片炒香,然后下入青椒絲翻炒,炒出青椒的香味后加入少許鹽翻炒均勻。

                        無論炒肉絲還是肉片,都不要直接下鍋炒,學會飯店做法,又嫩又滑


                        5、最后把提前滑熟的肉絲回鍋,沿鍋邊淋入少許生抽醬油,大火快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。

                        無論炒肉絲還是肉片,都不要直接下鍋炒,學會飯店做法,又嫩又滑


                        小貼士:

                        1、腌制肉絲和肉絲上漿這兩步一定要掌握好。

                        2、滑肉絲的時候油要稍微多一點,油溫不能太高,滑肉絲時間不能太長。


                        原創:小酥肉美食

                        閱讀全文
                         

                        免責聲明:以上文章內容(如有圖片或視頻亦包括在內)均源自網絡、自媒體;版權歸原作者所有,轉載請聯系原作者并獲許可,文章觀點僅代表作者本人,不代表本網站立場,如對本文內容有異議,請聯系網站底部客服郵箱申請撤稿,我們會盡快處理。

                        廣告招商
                        山東高考志愿填報咨詢
                        相關推薦

                        7款簡單的早餐做法,健康營養又衛生,2分鐘學會,上班族必備

                        7款簡單的早餐做法,健康營養又衛生,2分鐘學會,上班族必備
                        中國人的飲食習慣,一天三頓,最講究營養的就是早餐這一頓了,俗話說“一天之計在于晨...

                        炒土豆絲,別弄錯放醋的時間!大廚教您正確做法,土豆絲脆爽味好

                        炒土豆絲,別弄錯放醋的時間!大廚教您正確做法,土豆絲脆爽味好
                        導語:炒土豆絲,別弄錯放醋的時間!大廚教您正確做法,土豆絲脆爽味好土豆幾乎人人喜...

                        它被稱為“千金菜”,健脾祛火降三高!簡單實用,飯桌上怎能少了它

                        它被稱為“千金菜”,健脾祛火降三高!簡單實用,飯桌上怎能少了它
                        萵筍是我們在菜市場經常會看到的一種蔬菜,夏季的時候在市場比較多見,不過現在到處都...

                        想長壽先補氣,3種食物離不開,補血養氣、延年益壽!

                        想長壽先補氣,3種食物離不開,補血養氣、延年益壽!
                        健康是最好的天賦,知足為最大的財富,信任為最佳的品德。健康不是身體狀況的問題,而...

                        春天女人多吃此“抗癌菜”,補血養顏、調節月經、預防子宮病變

                        春天女人多吃此“抗癌菜”,補血養顏、調節月經、預防子宮病變
                        春天,相比其他季節,在飲食方面,我們可以享受很多食物帶來的饋贈,滿足自己味蕾享受...

                        帝王蟹的做法 清蒸帝王蟹怎么做

                        帝王蟹的做法 清蒸帝王蟹怎么做
                        將帝王蟹拆封,然后清洗干凈,把蟹蓋掀開,去除蟹肺,蟹腿卸下來,蟹身切成四塊,鍋中...

                        啤酒鹵蛋做法 如何做啤酒鹵蛋

                        啤酒鹵蛋做法 如何做啤酒鹵蛋
                        雞蛋清洗干凈,然后涼水下鍋煮熟,撈出,雞蛋過涼水,在案板上把雞蛋殼滾碎,雞蛋殼剝...

                        荔枝肉是哪兒的菜 荔枝肉是什么地方的菜

                        荔枝肉是哪兒的菜 荔枝肉是什么地方的菜
                        荔枝肉是福建省福州、莆田等地區的特色菜肴,屬于閩菜系,味道酸甜可口,這道菜已經有...

                        老北京門釘肉餅來歷 老北京門釘肉餅怎么來的

                        老北京門釘肉餅來歷 老北京門釘肉餅怎么來的
                         一日,御廚的師傅給慈禧做了一道帶餡的點心,慈禧吃完之后覺得味道很好,就問御廚這...
                        男人一边吃奶一边做太爽了

                              <sub id="nrdzx"></sub>

                                <sub id="nrdzx"></sub>