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                        它被稱為“千金菜”,健脾祛火降三高!簡單實用,飯桌上怎能少了它

                        2021-03-04 本站作者 【 字體:

                        萵筍是我們在菜市場經常會看到的一種蔬菜,夏季的時候在市場比較多見,不過現在到處都是蔬菜大棚,所以在冬天吃萵苣也不是什么稀罕的事情了。

                        現在幾乎大部分家庭都會儲存一些,它的味道比較清淡,用來涼拌的時候口感很脆,放在鍋里多煮一會兒又會變成軟軟的口感。這么一道簡單的菜,究竟會有怎樣神奇的效果呢?

                        它被稱為“千金菜”,健脾祛火降三高!簡單實用,飯桌上怎能少了它 (圖1)

                        一、萵筍的功效與作用

                        萵筍胖胖短短的,還帶著一身的綠葉,吃起來涼涼苦苦很清爽。一根萵筍可以做兩道菜,莖、葉分開來吃,功效各有不同。

                        1、開通下氣

                        萵筍味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

                        2、利尿通乳

                        它被稱為“千金菜”,健脾祛火降三高!簡單實用,飯桌上怎能少了它 (圖2)

                        萵筍的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內的水電解質平衡。

                        另外萵苣里面還含有一些鹽酸,這是能夠幫助乳汁分泌的一種食物,所以產婦朋友們可以多吃萵筍,這樣能促進奶水的分泌哦。對高血壓、水腫、心臟病人也有一定的食療作用。

                        3、補血

                        萵筍含有豐富的氟元素,可參與牙釉質和牙本質形成,參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素,對缺鐵性貧血病人十分有利。

                        它被稱為“千金菜”,健脾祛火降三高!簡單實用,飯桌上怎能少了它 (圖3)

                        其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收;萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用,具有調節神經系統功能。

                        4、通便

                        我們在吃萵筍的時候可以發現,萵筍嚼起來是比較有嚼勁的,其實這就是因為它里面含有大量的膳食纖維,也叫做植物纖維素。

                        膳食纖維可以幫助腸道蠕動,有便秘困擾的人常常就是腸道動力不足,所以適當的吃一些萵苣很有幫助,可以緩解便秘。

                        二、萵筍這樣吃有助降三高

                        它被稱為“千金菜”,健脾祛火降三高!簡單實用,飯桌上怎能少了它 (圖4)

                        1、降血壓

                        萵筍為高鉀低鈉蔬菜,每百克萵筍含鉀212毫克,含鈉36.5毫克。

                        鉀是維持人體生命的必需元素,它能使動脈擴張,降低外周血管阻力,促進尿鈉排泄,降低心血管負擔,使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕,達到降低血壓的目的。

                        • 萵筍炒木耳

                        材料:萵筍,木耳,蔥花,鹽,油

                        ①萵筍切斜刀、木耳泡發洗凈;

                        ②油鍋炒香蔥花,下木耳和萵筍翻炒幾下就好,加鹽出鍋(萵筍怕咸,鹽要少放才好吃)。

                        它被稱為“千金菜”,健脾祛火降三高!簡單實用,飯桌上怎能少了它 (圖5)

                        2、降血脂

                        萵筍水分含量高,熱量是很低的,它富含的鉀有助于保持人體動脈暢通,防止膽固醇的蓄積。萵筍的漿液十分豐富,味道清新,略帶苦味,有降血脂的功效,常吃降脂減重。

                        • 萵筍燒香菇

                        材料:萵筍1根,香菇5朵,生抽,蔥姜蒜末若干

                        ①香菇泡發,去蒂,捏干水分,切薄片;萵筍切絲,不要太細;

                        ②鍋燒熱加油,炸姜末蒜末,萵筍絲和香菇片一起倒入,翻炒2分鐘;

                        ③加生抽1匙,繼續翻炒,再加入蔥花,出鍋。

                        它被稱為“千金菜”,健脾祛火降三高!簡單實用,飯桌上怎能少了它 (圖6)

                        3、降血糖

                        萵筍的煙酸含量較高,它可以增強胰島素作用,具有調節血糖水平的能力,降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。

                        • 干煸萵筍葉

                        材料:萵筍葉1把,蒜、姜、干紅辣椒2個鹽、植物油

                        ①萵筍葉子洗凈,切成大段;姜切末、蒜切丁,紅辣椒切段;

                        ②鍋燒熱,放少量植物油,放入姜蒜、辣椒熗出香味;

                        ③放入萵筍葉,不停翻炒,顏色完全變成深綠色,加鹽,翻炒出鍋。

                        它被稱為“千金菜”,健脾祛火降三高!簡單實用,飯桌上怎能少了它 (圖7)

                        三、吃萵筍的禁忌

                        萵筍性涼,脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。女性月經期間宜進食平性及溫補類的食物,寒涼之品則屬不宜,尤其是痛經者不宜進食,更不可生食。

                        萵筍是寒性食物,還會刺激胃液分泌,虛寒體質或脾胃不好、經常腹瀉的人食用會更寒。萵筍含有草酸和嘌呤堿,痛風及泌尿系結石患者不宜食用,食之易加重病情。

                        有眼疾的人不宜多吃。古書記載萵苣有毒,人不可多食,多食使人目糊人中其毒,以姜汁解之。所以有眼疾的人也不宜多吃萵筍。

                        它被稱為“千金菜”,健脾祛火降三高!簡單實用,飯桌上怎能少了它 (圖8)

                        四、萵筍葉能吃嗎

                        我們買萵筍的時候,一般都帶著厚厚的葉子,萵筍葉有點苦澀,往往就被人們扔掉了,殊不知它的營養價值比莖部還要高,棄而不吃實在很是可惜。

                        萵筍葉與萵筍相比,蛋白質要高出40%,脂肪多1倍,膳食纖維高33%,胡蘿卜素高83%,維生素B1多2倍,維生素C更是高出68%。

                        一個好的健康飲食,應該更合理的利用蔬果所富含的各種營養素,如胡蘿卜素比莖部高9.7倍,維生素C比莖部高14倍。萵筍葉不但可以吃,而且還必須經常吃。

                        它被稱為“千金菜”,健脾祛火降三高!簡單實用,飯桌上怎能少了它 (圖9)

                        小美tips:萵筍的存儲

                        過年的時候,人們會買一些蔬菜儲存起來,度過幾天不用出門賣菜的日子。其中,萵筍是最容易儲存的蔬菜,保管得好的話,存放1個月也是有可能的,而且還不脫水,吃起來跟新鮮的一樣。

                        • 將買來的 萵筍 放入盛有涼水的器皿內,一次可放幾棵,水淹至萵筍主干1/3處,放置室內3-5天,葉子仍呈綠色,萵筍主干仍很新鮮,削皮后炒吃仍鮮嫩可口。

                        • 浸泡在冰冷水中,使其溫度降至七至八度,用毛巾吸去水分,再用沾濕的紙巾包好放進冰箱,可以延長萵筍保鮮的時間。

                        它被稱為“千金菜”,健脾祛火降三高!簡單實用,飯桌上怎能少了它 (圖10)

                        • 買回來的萵筍直接整根放進塑料袋里,袋口不要扎緊,留小口,放于陰涼處,管一個星期沒問題。

                        眼下,春天已到,春暖花開,各種蔬菜也快要大放異彩了,作為蔬菜界的“黃金菜”,記得一定要聽老祖宗的話,多吃點兒萵筍喲!


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