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                        帝王蟹的做法 清蒸帝王蟹怎么做

                        2020-06-04 本站作者 【 字體:

                        帝王蟹,如今已成為進口海鮮界的知名海產了,不管是家庭聚餐還是宴請客人,它一定會成為餐桌上的焦點!我們很少處理和烹飪,拿到手里有些不知所措,今天我們為大家介紹一下,如何正確處理帝王蟹這種大塊頭!

                        帝王蟹最詳細的處理方法,清蒸、香炒還能蒸蛋,一蟹多吃真過癮!

                        因為帝王蟹渾身長滿了刺,在拆解的過程中容易刺傷手,所以我們建議先帶上橡膠手套哦!

                        1. 帝王蟹(這只是生凍的,熟凍的拆解方式相同,但烹飪時間會有所不同)的做法步驟:

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                        2.解凍好冷凍的帝王蟹,將蟹腿伸展開。

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                        3.將帝王蟹肚皮朝上,將蟹腿一一剪下來,注意它身上的刺哦!

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                        4.蟹腿剪完了。

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                        5.再從關節處把蟹腿都剪斷。

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                        6.依次減掉蟹腿上的刺,這樣吃的時候就不扎嘴巴了。

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                        7.把蟹腿的兩邊剪開,好入味。

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                        8.把蟹的6個大腿挑出來,只留一半蟹殼,這個部位做蒜蓉粉絲蒸(因為帝王蟹是石蟹科,不是螃蟹,所以只有6條腿,其實它的另外兩條腿退化了,縮在蟹殼里面,一會解開蟹殼就能看到了。)

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                        9.其他腿的部分用來做蔥姜炒蟹。

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                        10.現在收拾蟹身,這樣掰著,用剪刀減掉殼下面連肉的部分,就會很輕松的拿掉蟹殼了。

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                        11.去掉兩邊的腮,還有那塊黑色的地方是蟹嘴蟹胃。

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                        12.把蟹身切2半,每邊根據紋理切成4塊。蟹尾切開,拿掉中間黑色的蟹腸,露出的滿滿的蟹膏。(大家所能買到的帝王蟹都是公蟹,幾乎不可能買到母蟹,因為為了維護生態平衡,在捕撈上來的時候會進行分揀,幼蟹和母蟹都放回大海了,所以只有蟹膏沒有蟹黃),這部分有蟹膏嘛,當然要清蒸了~

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                        13.現在開始準備輔料,大蒜和2個辣椒切末,不喜辣的朋友可以不放辣椒。

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                        14.和油一起下鍋,加點鹽,中火抄到蒜色微黃,火不能太大,太大火蒜就炸干了。

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                        15.雞蛋打散,加一倍涼水,少許鹽,倒入蟹殼。

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                        16.粉絲用涼水泡軟,用剪刀剪短,放入蒜油碗拌勻,這樣蒸出來的粉絲不會黏在一起。盤子底部鋪上拌好的粉絲,然后把蟹大腿放上,我每個剪2半了,也可以不剪,最后給碗里剩下的蒜蓉加一些蒸魚豉油,澆在蟹肉上。水燒開,和蟹身蟹殼一起開始蒸,15分鐘即可。

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                        17.蒸蟹的時候炒蟹腿,先用油炸30秒左右,這樣防止蟹肉松散。

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                        18.蔥姜蒜辣椒切好,同理,不喜辣的不放辣椒。

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                        19.油熱倒入輔料,炒出香味后倒入蟹腿,淋入蒸魚豉油,炒2分鐘后即可出鍋。

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                        20.蔥姜炒蟹腿。

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                        21.蒜蓉粉絲蒸。粉絲吸收了蟹汁,鮮美可口。

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                        22.清蒸蟹身。不需要任何蘸料,感受香甜的蟹肉。

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                        23.蟹殼蒸蛋。出鍋滴上耗油,撒上蔥花,雞蛋吸收了蟹殼的鮮香,別有風味。

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                        24.一只蟹一桌菜,是不是很豪啊~~哈哈哈。其實還有很多做法,比如可以拆出一部分蟹肉做蟹肉粥??傊?,這么大的蟹,怎么吃都過癮~~

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